【甘味の素は植物】
　砂糖、水あめ、はちみつ、メープルシロップを、それぞれ、
　＜草の甘み＞＜種の甘み＞＜花の甘み＞＜木の甘み＞と
　置き換えたら、お菓子のイマジネーションはさらに広がる。
　甘味使いは楽しい。

■4つの甘みでつくるお菓子
スタイリング　福田里香
フォト　日置武晴
文化出版局　本体1500円　/1998.6.28

【13ベーシックから繰り出す48ウェイ】
　バナナ、キャラメル、マドレーヌ、パウンドケーキ、
　スポンジケーキ、アイスクリーム、ベリー、スコーン、
　クッキー、シュー、チーズケーキ、リンゴ、チョコレート。
　以上が１３のベーシック。システマチック。
　

■スイートヒットパレード
長尾智子著
株式会社学習研究社刊　本体1400円　/2000.10.10

【タルトの３つの基本形から】
　クッキーのようなパート・シュクレ、
　パリパリ、パイ層のパート・フィユテ、
　サックリのパート・ブリゼは塩味と砂糖味の２タイプ、
　サロン向けの上品なタルトの作り方。
　これで素人向けなのだろうか？
　“タルト極める”ための教本。
　
　
■ タルト
津田陽子編
ひかりのくに株式会社刊　本体1900円　/1997

【生活にフレンチエッセンスを】
　生活にアートを。フレンチライフを取り入れたかったら
　パトリス・ジュリアンの本がおすすめ。
　モロッコ生まれのフランス人、
　エレガントというよりはノマディク。

■パトリス・ジュリアンのデザート
　「家庭で楽しむ４２のおいしいレシピ」
パトリス・ジュリアン著
文化出版社刊　1400円　/1995.12.24

【デザインからみたお菓子】
　デザインポイントが高いお菓子の世界。
　特集「視覚的デザインと味覚的デザインはリンクする」
　に納得。
　サイズ、構成、フォルム、デザインの差異を大分析した
　保存版。

■料理王国
株式会社料理王国社　970円　

【ライフスタイルの一部手作りスイート】
　家事に価値をつくり出してきたマーサの提案集。
　ハウスキーピングからイベント準備、もてなしなど
　あらゆる家事の風景を ハイソにハートウォーミングに
　映し出していた雑誌。
　特にクリスマスデコレーションやお菓子作りはプロも必見のもの。
　今や店も商品も、個の暮らしにアプローチする。
　…廃刊は実に残念。
　

■マーサ・スチュワート・マーサ（廃刊）
マーサ・スチュワート・ジャパン（解散）
／2002.1.1〜2003.7.1（現在古書店でしか入手できません）

【私的で詩的なティータイム。】
　デザートも料理も、
　そんなテーブル、こんな器で、が
　アフタヌーンティー流。
　お菓子にも飲み物にも料理にも
　トレンドな素材がメランジェされている。
　さりげないオリジナリティ。

■Afternoon Tea time
扶桑社　　1238円／2002.3.30

【包むから、お菓子は楽しい。】
　シーンに応じてラッピングも楽しみたい。
　このパッケージに入れるお菓子を作りたい。
　贅沢な素材を使うのではなく、
　あるものを応用、転用するのが 今風。

■フードラッピング+50のおいしいレシピ
ラッピング＆料理　福田里香
柴田書店　　1900円＋税／1997.11.15

【定番のお菓子型録】
　ショートケーキ、シュークリーム、チョコレートケーキ、
　チーズケーキ、プリン、モンブラン、ロールケーキ、
　マドレーヌ。 ケーキ屋さんの定番菓子の中から
　選りすぐりをこだわって分類紹介。名品から旬まで。

■スイーツの定番
村山なおこ＋スイーツ探偵団
プレジデント社　　1400円＋税／2003.12.24

【パリのお菓子は地方菓子】
　パリで買えるから、パリのお菓子、、じゃあない。
　もともとはフランス各地から集まってきたお菓子。
　「パリで食べる」と「買って帰る」
　丸ごとどうぞ！

■パリ・スイーツ
大森由紀子
料理王国社　　1600円＋税／2001.3.15