先号にも書きましたが、花より団子の“団子”のダントツは、「みたらし団子」です。その土地ごとに、もちろんタレの甘みも異なりますし、団子を焼く店もあり、さまざま。今年に入り、団子の話ばかりをしてますが、そろそろ夏が近付いてますし、串も抜いてみてはいかがでしょう。
■こぼれるタレ、気になりますか？
　外についている「しょうゆダレ」を団子の中に入れるのは、今では難しいことではありません。が、昔、タレがダレるのを何とか出来ないかと考えたのが、「涼菓限定団子」。今流行のジュレカップに団子を入れ、みたらしジュレで留めてしまおうと考えたわけです。あん入りの団子でも、なかなかのもの。もともと団子の裏面がパリパリになる事を防ぐこと、それと冷やして食べたい一心のアイデアです。
■しょう油ショコラ
　食後、口に運んでいたチョコレートを、落とした場所が刺身皿。でも、回りに付いた少々の塩味が、なかなかだったのです。そういえば、ボンボンショコラの中身を作っていて、最初に作ったものが溶けはじめたので、思わず食べたらそのままでも美味かった、というのが「生チョコ」誕生秘話と聞きました。
　おもいつきばかり追っていくのは長続きもしませんし、いいとも思いませんが、新商品開発のチャンスは、どこにでもありそうです。
■子供の日、母の日父の日
　母の日はカーネーションですが、父の日といえば、何か思い浮かびますか？今年の父の日こそ、“力餅”です。
　土旺も近いことですし、「うなぎに負けるな土旺餅（力餅）」をお父さん向にアレンジして、例えばタレも焼肉風など、団子に合いそうな味を探してみてはどうでしょうか。道明寺粉の団子にしてもよいかと思います。
　暑さがやってきます。お客の足も少しづつ遠のく夏。店舗に来てもらうためのアイデアは、今のうちに考えておいてください。