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茶の間 菓子の間
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茶の間 菓子の間
 
 
お菓子とお菓子をとりまく東京のトレンド、観察、発見、変化するさまざまな耳寄り情報をキャッチして、スタッフの視点でお届けします。お店づくりのヒントになれば幸いです。



四月。春です。
冬に力をためていた草木がいっせいに芽吹く光景には
毎年のことながら心踊ります。

そんな春の代表菓といえば、なんといっても桜もち。
桜葉を食べるか食べないかで、意見交換となりました。
「桜もちは、葉の移り香を愛でるもの。葉を残すのが大人の食し方。」
という意見に得心しながらも、
桜葉のあの食感を味わいたいという衝動に
どうしてもかられてしまう自分がいます。

たくさん桜もちを購入して、両方のパターンを味わうことが正解でしょうか。

     
 2008年4月

187他にはない、絶品手作りドーナツ

188早稲田の杜のケーキ屋「D-style TOKYO」

189たねや新ブランドのフランス菓子専門店

 2008年3月

185「シンプルで力強い」スコーン

186ご近所の素敵なお店

 
 2008年2月

182愛媛県大洲の郷土菓子〜「志ぐれ」

183心やすらぐおしるこやさん
184甘酒茶屋「天野屋」

       
 2008年1月21日

180変わらずにあってほしいお店

181:冬にひんやり とろ〜り菓子

 2007年11月1日

176くだもの屋さんのフルーツパフェ

177: 有楽町で、イタリアンに和を愉しむ。
178:お菓子の傑作は幸せを呼ぶ。
179:古代の菓子をめぐる楽しみ

 2007年10月1日

173さすが!北海道ならではのスナック菓子

174: 秋を塗ってみよう!
175:サンドな菓子

 2007年9月1日

1696人の旬なシェフによる、旬な味わいをカジュアルに。

170: 殻を破ったサンドイッチ
171:はちみつの効果を探る

172:概念を変えるパンのブティック


 2007年8月1日

165: 新たなデザート、アントルメ・グラッセ

166: ゼリーの魅力は容器にあり?2007夏ゼリー
167: 「プリン・ジャム」・・・プリンがジャム?!

168:デギュスタッションの愉しみ、
    
ピンチョスと「ひと口果子」


 2007年7月1日

162: 次なる「カップケーキ」は上陸するか?

163: 『鎧塚俊彦の世界』を覗いてきました!
164: 銀座産ハチミツ羊羹

 2007年6月1日

158: 食感の持つ魅力

159: 素材にこだわった江戸昔菓子
160: 11人の有名パティシエのケーキが一度に買える、
      「パティシェリア」
161: 手作りっぽさが売りの甘味、スタイルが決め手の羊羹

 2007年5月7日

154: いま再び、塩味スイーツ

155: 偶然の出会い―キャラメル―至極の味わい
156: スイーツに囲まれる、都会の楽園
157: 和菓子鮮やか、プロモーショナル「とらや」

 2007年4月17日

151: 100種類のマフィン専門店スウィートソウルスウィーツ

152: ネット検索率上昇中のスイ−ツ
153: ヘルシーなエコ和菓子

 2007年3月12日 148: 私だけのオーダーメイドおかき。 〜赤坂柿山「慶長」
149: 自分だけのオリジナルギフトを作る〜松屋
150: 新商品のヒットに<和魂>

 2007年2月15日 145: スコーンもさまざま
146: 美味しい菓子とランチに満足!
147: 和菓子とスイーツ・ジャポネスク in Milan

 2007年1月15日 142: 気になっていた野菜スイーツ「ポタジェ」
143: 商店街ならではの洋菓子屋さん
144: いざバレンタイン、注目のスイーツ

 2006年12月9日 139: 黒船、関東襲来〜もっちりふわふわカステラとラスク
140: 石田屋の栗菓子

141: “おうちカフェ”したくなるMUJIのスイーツ


 2006年11月9日 136: 街のお菓子屋さんの逸品
137: フレンチ惣菜&お菓子屋さんin商店街
138: だから京都へいこう。

 2006年10月9日 133: お菓子屋以外のスイーツの切り口
134: 変わりゆく現在のプリンワールド
135: “ビューティ”の越境

 2006年9月10日 130: 1時間以上並んで食べるアイスクリーム!
131: キュートなパイは懐かしの味でした。
132: ついに登場!和菓子のPOPアート

 2006年8月8日 127: お茶好き必見、「夏の大茶会」。
128: “自分たちが行きたくなる”を実現する店Tee’s。
129: 老舗酒蔵のプロデュース力がスゴイ。

 2006年7月5日 124: 5cm角位のショートケーキ、\480。
  125: コンビニストアで気軽に買える本格菓子。
  126: パーティ・デザートの選択。

 2006年6月5日 121: 夏物本番直前!フレッシュなふるふるゼリー
  122: 10円まんじゅうの勢い
  123: 和菓子の魅力は「煉り」が決め手

 2006年5月7日 118: ファンタスティックなキャンディー屋さん
  119: やはり和菓子が一番。
  120: 洋菓子の巨匠たちと和菓子が出会った日

 2006年4月1日 114: いただいて嬉しい〈WAGASHI まめ〉のお菓子たち
  115: 春を感じるお菓子
  116: ホテルのテイクアウトの充実
  117: 見立てて遊ぶ和菓子

 2006年3月7日 111: 表参道ヒルズ、いよいよオープン!
  112: 素材がいのちの繁盛店「ラ・テール」
  113: ノスタルジー香る唐草モダン

 2006年2月7日 108: 英国家庭デザートの専門店 『トライフルズ』
  109: 気になるお菓子「黒松」
  110: 当世青山カフェスタイル

 2006年1月6日 103: ついついもう一口手が出てしまう餅菓子
  104: エキナカだけでなくエキチカにも注目
  105: 旧も新し、平成の日本橋ムーブメント
  106: ハートウォーミングなアジアンスイーツ
  107: フラワーショップの目のつけどころ

 2005年12月1日 098: クリスマス前に極上のシュトーレンを。
  099: 地元に親しまれる一流パティスリー。
  100: カジュアルリッチなミルフィーユ
  101: 日本語でパッケージ、「恋する和菓子」
  102: 気になる「純禅食」ブーム

 2005年11月1日 093: 今さらですが、驚きの魅力『虎屋菓寮』
  094: 一度に二度味が楽しめる串団子。
  095: パリモードを纏うケーキ
  096: 遊び心No.1のショコラティエ
  097: あらためて注目!メロンパン移動販売車

 2005年10月1日 088: 風流な夏の思い出の菓子。
  089: 私が気になる季節限定菓子。
  090: マロンな秋のフィナンシェに注目。
  091: お菓子のテリーヌ。
  092: 休日にはシネマ・デザート

 2005年9月1日 081: 縦長に惹かれるこの頃。
  082: 寒天を食べて信州を感じる。
  083: 憧れの和菓子をしみじみといただく贅沢。
  084: 昔ながらの久寿餅
  085: PARISーR1)本場もマカロン!
  086: PARISーR2)お菓子のファッションリーダー
  087: PARISーR3)パリで楽しむデザート企画

 2005年8月1日 074: 都路里の抹茶ゼリーは別格!
  075: 「メンズスイーツ」とは?
  076: 活力みなぎるハード生野菜ジュース
  077: 代官山で海を感じて
  078: 海を感じる天然菓子素材、寒天
  079: デザートカンパニーの瓶詰めデザート
  080: 美術館で楽しむデザート企画

 2005年7月1日 067: お手ごろのロールケーキは、嬉しい!
  068: 最高の食材をイイトコ採りしたら・・・
  069: 現代に息づく、昔ながらの手作り白玉
  070: 白鷺に魅せられて作った白い卵 白鷺宝
  071: 夏菓子の遊びごころ